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<title>Polsterzipf</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Polsterzipf</h1>

</header>

</div>

Polsterzipf, auch Wiener Polsterzipf, ist eine traditionelle <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">österreichische</a> <a href="Mehlspeise" title="Mehlspeise">Mehlspeise</a>.<a href="#cite_note-1">[1]</a> Es handelt sich dabei um ein <a href="Frittieren" title="Frittieren">frittiertes</a> Gebäck, das mit <a href="Marmelade" title="Marmelade">Marmelade</a> gefüllt ist.<a href="#cite_note-2">[2]</a> Die Bezeichnung Hasenöhrl wird meist für die ungefüllte Variante verwendet, die Bezeichnung Schifferl kommt gelegentlich in der Literatur vor.<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> Ihren Namen hat die Mehlspeise von ihrer Form, die an einen Kissenzipfel erinnert.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

Als Teig verwendet man <a href="M%C3%BCrbeteig" title="Mürbeteig">Mürbteig</a>, <a href="Bl%C3%A4tterteig" title="Blätterteig">Blätterteig</a> oder Teigvarianten mit <a href="Quark_(Milchprodukt)" title="Quark (Milchprodukt)">Topfen</a>. Man schneidet aus dem ausgerollten Teig Rechtecke aus, die man in der Mitte mit Marmelade füllt und zu Dreiecken zusammenklappt. Besonders beliebt ist dabei die <a href="Johannisbeeren" title="Johannisbeeren">Ribisel</a>marmelade. Die Polsterzipfe oder Polsterzipfln werden im heißen <a href="Schmalz" title="Schmalz">Schmalz</a> schwimmend herausgebacken, wodurch sich die Dreiecke kissenförmig aufblähen. Die Hasenöhrln werden als längliche <a href="Raute" title="Raute">Rauten</a> aus dem Teig geschnitten (oder ausgeradelt) und meist nicht gefüllt. Die fertig gebackene Mehlspeise wird mit <a href="Puderzucker" title="Puderzucker">Staubzucker</a> bestreut. <a href="Kochsendung" title="Kochsendung">Fernsehkoch</a> <a href="Andreas_Wojta" title="Andreas Wojta">Andreas Wojta</a> gibt die Zubereitungszeit mit einer Stunde an.<a href="#cite_note-Frisch-gekocht-5">[5]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

Die Polsterzipfe finden als einfache Hauptspeise oder als Nachspeise Verwendung. In der bäuerlichen Küche und in Rezepten für die kleine Brieftasche wird diese einfache Süßspeise gelobt.<a href="#cite_note-6">[6]</a>

Polsterzipfe gelten auch als typische Mehlspeise, die man auf <a href="Weihnachtsmarkt" title="Weihnachtsmarkt">Weihnachtsmärkten</a> erwerben kann.<a href="#cite_note-7">[7]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichtliches">Geschichtliches</h2></div>

Bereits im Jahr 1547 kommt im Kochbuch des Balthasar Staindl ein Rezept „Hasen eerlen zubachen“ (Hasenöhrlein zu backen) vor.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Zu Zeiten <a href="Erzherzog_Johann" class="mw-redirect" title="Erzherzog Johann">Erzherzog Johanns</a> ist im Kochbuch der <a href="Anna_Plochl" title="Anna Plochl">Anna Plochl</a> dieses Gebäck nachgewiesen. Die Zutatenliste des handschriftlichen Kochbuches lautet: „3/4 Pfund Mehl, 1 1/2 Vierting Butter, 1 Suppenschale Wasser, Eier zum Anstreichen, Schmalz zum herausbacken, Eingesottenes zum Füllen.“

Ebenso kommt das Rezept im Standardwerk „Wiener Küche“ vor, herausgegeben von den Kunerolwerken 1926.

Auch in alten handschriftlichen Kochbüchern der Sammlung der <a href="Ober%C3%B6sterreichisches_Landesmuseum" class="mw-redirect" title="Oberösterreichisches Landesmuseum">OÖ Landesmuseen</a> kann man die Rezepte für Hasenöhrl und Polsterzipf nachlesen. Dort sind noch die alten Schreibweisen „Hahsen Öhrl“ und „Bölsterl zubachen“ zu finden.<a href="#cite_note-9">[9]</a>

Die Verbreitung des Begriffs „Polsterzipf“ ist in den Bundesländern Wien und Niederösterreich besonders häufig.<a href="#cite_note-10">[10]</a><a href="#cite_note-11">[11]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Polsterzipf_in_der_zeitgemäßen_Küche">Polsterzipf in der zeitgemäßen Küche</h2></div>

Auch heute sind Polsterzipfe eine beliebte Speise. In der Kochsendung <a href="Frisch_gekocht" class="mw-redirect" title="Frisch gekocht">Frisch gekocht mit Andi und Alex</a> des <a href="%C3%96sterreichischer_Rundfunk" title="Österreichischer Rundfunk">ORF</a> wurde ein zeitgemäßes Rezept vorgestellt.<a href="#cite_note-Frisch-gekocht-5">[5]</a> Dabei wird der Mürbteig nicht in Schmalz schwimmend herausgebacken, sondern fettsparend im Backrohr gebacken. Polsterzipfe werden sogar für Diätzwecke empfohlen<a href="#cite_note-12">[12]</a> und sind Teil der Ausbildung sowohl an der Genussakademie im <a href="Stift_Zwettl" title="Stift Zwettl">Stift Zwettl</a> als auch in den Tourismusschulen.<a href="#cite_note-13">[13]</a><a href="#cite_note-14">[14]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tradition">Tradition</h2></div>

In den Bundesländern Wien und <a href="Nieder%C3%B6sterreich" title="Niederösterreich">Niederösterreich</a> gilt der Polsterzipf als traditionelle Mehlspeise.<a href="#cite_note-15">[15]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a>

Auch aus der Sicht der Kochbücher aus anderen Ländern finden sich die Polsterzipfe als typisch österreichisches Gericht.<a href="#cite_note-17">[17]</a> Polsterzipfe werden auch als typisch für ein <a href="T%C3%B6rggelen" title="Törggelen">Törggelen</a>-Buffet genannt.<a href="#cite_note-18">[18]</a> Im Österreichischen Kochbuch werden die Polsterzipfe und die Hasenöhrln als typische österreichische Mehlspeisen bezeichnet.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aus_dem_Duden">Aus dem Duden</h2></div>

„Polsterzipf, der (auch bayr.): 1. Zipfel eines Kissens. 2. in Schmalz gebackene Mehlspeise aus Butterteig, in Dreiecke oder Quadrate geformt und mit Konfitüre gefüllt: Jeweils von 11 bis 15 Uhr ist der Tisch mit bodenständigen Schmankerln wie … <a href="Mohnnudeln" class="mw-redirect" title="Mohnnudeln">Mohnnudeln</a>, Polsterzipf, Mostbraten … gedeckt. (OÖN 14. 4. 01). ↑Zipf“

</blockquote>

</div><div class="cite" style="margin:-1em 0 1em 1em;">– <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>Jakob Ebner: <cite style="font-style:normal">Wie sagt man in Österreich?<a href="#cite_note-20">[20]</a></cite></div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivia">Trivia</h2></div>

In Österreich ist mancherorts die Bezeichnung „Es schneit Polsterzipf(e)“ gebräuchlich, womit besonders starker Schneefall in großen Flocken gemeint ist.<a href="#cite_note-21">[21]</a> Der Begriff taucht dort auch in der Redewendung Der Polsterzipf lässt mich nicht los auf. Gemeint ist damit die Schwierigkeit, morgens aus dem Bett aufzustehen.

Die Polsterzipfmethode von <a href="Peter_Schr%C3%B6cksnadel" title="Peter Schröcksnadel">Peter Schröcksnadel</a> hat nichts mit der Mehlspeise zu tun, sondern mit der ursprünglichen Bezeichnung für Kissenzipfel. In einem Interview mit dem <a href="Der_Standard" title="Der Standard">Standard</a> erklärte der ÖSV-Präsident, wie er <a href="Felix_Gottwald" title="Felix Gottwald">Felix Gottwald</a> die Teilnahme an den Olympischen Spielen <a href="Vancouver_2010" class="mw-redirect" title="Vancouver 2010">Vancouver 2010</a> ermöglicht hat: „Mit der Polsterzipf-Methode. Du greifst dir einen Polsterzipf, du ziehst und ziehst und ziehst, und irgendwann gehört dir der ganze Polster.“<a href="#cite_note-22">[22]</a>

Peter Hirsch von den <a href="Ober%C3%B6sterreichische_Nachrichten" title="Oberösterreichische Nachrichten">Oberösterreichischen Nachrichten</a> beschäftigte sich in einer Kolumne mit dem Vergleich von industriell hergestellten und hausgemachten Polsterzipfen.<a href="#cite_note-23">[23]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Inge Krenn: Anisbusserln & Polsterzipf – traditionelle und neue Keksrezepte, Wien: Buchgemeinschaft Donauland [u. a.], 2002.</li>

<li><a href="Unilever#Lebensmittel_(Unilever_Foods)" title="Unilever">Kunerolwerke AG</a>: Wiener Küche – 197 neue erprobte Rezepte für jeden Haushalt. Kochbuch 3, 64 Seiten. Wien-Atzgersdorf, 1926. Dritte neubearbeitete Auflage. – Veröffentlicht als Wiener Küche, Rezepte 1926 auf wien.vienna.at: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wien-vienna.at/indexrezepte.php?ID=91">Online</a>.</li>

<li><a href="Heinz_Dieter_Pohl" class="mw-redirect" title="Heinz Dieter Pohl">Heinz Dieter Pohl</a>: Küchenbairisch oder Bairisch-Österreichische Schmankerln. 3. Teil. Austriazismen, Bavarismen und eine kurze Liste. In: Förderverein Bairische Sprache und Dialekte e. V. 1997, Rundbrief Nr. 22. S. 7–11.</li>

<li>Kochbuch der <a href="Anna_Plochl" title="Anna Plochl">Anna Plochl</a>. Polsterzipf oder Hasenöhrl. In: Das Erzherzog Johann Kochbuch von Hertha Neunteufl, ISBN 3-85489-159-8.</li>

<li>Christoph Wagner, Hans Peter Fink u. a.: <cite style="font-style:italic">Süßes aus dem Sacher. 300 verführerische Mehlspeis-Rezepte</cite>. Hrsg.: <a href="Christoph_Wagner_(Kochbuchautor)" title="Christoph Wagner (Kochbuchautor)">Christoph Wagner</a> und <a href="Hotel_Sacher" title="Hotel Sacher">Hotel Sacher</a>. Pichler, Wien / Graz / Klagenfurt 2007, ISBN 978-3-85431-440-0, S. 278.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Polsterzipf&rft.au=Christoph+Wagner%2C+Hans+Peter+Fink+u.+a.&rft.btitle=S%C3%BC%C3%9Fes+aus+dem+Sacher.+300+verf%C3%BChrerische+Mehlspeis-Rezepte&rft.date=2007&rft.genre=book&rft.isbn=9783854314400&rft.pages=278&rft.place=Wien+%2F+Graz+%2F+Klagenfurt&rft.pub=Pichler" style="display:none"> </li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Polsterzipf?uselang=de">Commons: Polsterzipf</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li>Bibliothek der Oberösterreichischen Landesmuseen: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.alteskochbuch.at/rezeptdatenbank.html">Rezeptdatenbank: Originalrezepte aus den handgeschriebenen Kochbüchern der Museumssammlung von 1646 bis ins 20. Jahrhundert</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=385431440x&part=4&word=Polsterzipf+Hasen%F6hrl">„Hasenöhrl (Polsterzipf)“. In: Wagner: Süßes aus dem Sacher, Seite 278</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=385431440x&part=4&word=Polsterzipf+Hasen%F6hrl">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=385431440x&part=4&word=Polsterzipf+Hasen%F6hrl">@2</a>Vorlage:Toter Link/www.deutschesfachbuch.de (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Dezember 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=385431440x&part=4&word=Polsterzipf+Hasen%F6hrl">Suche in Webarchiven</a>)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.. Abgerufen über deutschesfachbuch.de am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> „Polsterzipf“ im <a href="%C3%96sterreichisches_W%C3%B6rterbuch" title="Österreichisches Wörterbuch">Österreichischen Wörterbuch</a> (37. Auflage, 1990).

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> kuechengoetter.de: <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100911074203/http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Mehlspeisen/Schifferl-Polsterzipf-Hasenoehrl--381098.html">„Schifferl (Hasenöhrl, Polsterzipf)“: Ein österreichischer Klassiker aus Omas Zeiten.</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.kuechengoetter.de%2Frezepte%2FMehlspeisen%2FSchifferl-Polsterzipf-Hasenoehrl--381098.html">Originals</a> vom 11. September 2010 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Mehlspeisen/Schifferl-Polsterzipf-Hasenoehrl--381098.html">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Mehlspeisen/Schifferl-Polsterzipf-Hasenoehrl--381098.html">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/www.kuechengoetter.de. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> OEWB-Search: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://oewb.retti.info/oewb-public/search.cgi?quenr=2eJSfiL/8b1n4YE0c2N02FIi6TZ6mYUM5Z\h9hOYSqRiaUXYOoiT0w==&o=YwgzBJob87bvcyQrZA4yVAXMHaEMxdAqIlGxh1Zhhv7W3OaZwprC5Q==&pgm_stat=source">Leinmüller Elke: Polsterzipf, der: Mehlspeise</a>. In: Untersuchungen zum Österreichischen Wörterbuch im Vergleich mit dem Duden. Dipl.-Arb. Wien, 1994. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-Frisch-gekocht-5">↑ <a href="#cite_ref-Frisch-gekocht_5-0">a</a> <a href="#cite_ref-Frisch-gekocht_5-1">b</a> ORF-Website von „Frisch gekocht mit Andi und Alex“: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_koch3.html">Rezept von Andreas Wojta: „Wiener Polsterzipf“</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_koch3.html">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_koch3.html">@2</a>Vorlage:Toter Link/derneue.orf.at (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Dezember 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_koch3.html">Suche in Webarchiven</a>)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. (mit Mehlspeisfoto). Druckversion als <a rel="nofollow" class="external text" href="http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_3.pdf">PDF</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_3.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_3.pdf">@2</a>Vorlage:Toter Link/derneue.orf.at (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Dezember 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/frischgekocht/80411_3.pdf">Suche in Webarchiven</a>)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Österreichische Bauernzeitung: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bauernzeitung.at/?id=2500%2C49535%2C%2C">Rezept „Polsterzipf“</a>. Abgerufen am 21. Februar 2010

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> Christine Baan: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100108034818/http://www.tradulex.org/Hieronymus/Baan2.pdf">Polsterzipfe als typische Bäckerei österreichischer Weihnachtsmärkte</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> des <a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.tradulex.org%2FHieronymus%2FBaan2.pdf">Originals</a> vom 8. Januar 2010 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.tradulex.org/Hieronymus/Baan2.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tradulex.org/Hieronymus/Baan2.pdf">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/www.tradulex.org (PDF, S. 2). In: Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Balthasar Staindl: <cite style="font-style:italic">Ain künstlichs und nutzlichs Kochbuch</cite>. Otmar, 1547 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=2xbldcP_864C&pg=PT73&dq=klein+zucker+geb%C3%A4ck&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiUi7mskv_XAhVNy6QKHewuC-8Q6AEITjAH#v=onepage&q=das%20sechst&f=false">google.de</a> [abgerufen am 10. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Polsterzipf&rft.au=Balthasar+Staindl&rft.btitle=Ain+k%C3%BCnstlichs+und+nutzlichs+Kochbuch&rft.date=1547&rft.genre=book&rft.pub=Otmar" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Rezeptsammlung der OÖ Landesmuseen: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.alteskochbuch.at/rezept_liste.php?sparte=Backwerk:%20Fettgebackenes">Sparte: Backwerk: Fettgebackenes</a>. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Sprache in Österreich – OSTARRICHI.ORG: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ostarrichi.org/buch-6876-14251-Polsterzipf.html">Bekanntheit des Begriffs Polsterzipf – Mit Marmelade gefülltes Gebäck in Wien und Niederösterreich</a>

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> OEWB-Search: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://oewb.retti.info/oewb-public/show.cgi?lexnr=UqegtLIacvGuF%5CUfXNOw%5CLdUcvNIZqCHqfCqZmVUrn8oy4w62Jm9Ow==&pgm_stat=show">Auswertung zum Wort „Polsterzipf“</a>. Gregor Retti: Datenbank zur deutschen Sprache in Österreich. Auswertung aus 21.498 Fragebogen. Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> Propatient: EU-Fettpunkt-Konzept: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20151222160533/http://www.propatient.info/content/j38.pdf">Diätempfehlung für Kaffeejause</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> des <a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.propatient.info%2Fcontent%2Fj38.pdf">Originals</a> vom 22. Dezember 2015 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.propatient.info/content/j38.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.propatient.info/content/j38.pdf">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/www.propatient.info (PDF; 127 kB). Abgerufen am 21. Februar 2010.

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20091111222206/http://www.tourismusschulen.info/unterrainer/reb01251.htm">Rezepdatenbank der Tourismusschulen: „Polsterzipf“</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> des <a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.tourismusschulen.info%2Funterrainer%2Freb01251.htm">Originals</a> vom 11. November 2009 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.tourismusschulen.info/unterrainer/reb01251.htm">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tourismusschulen.info/unterrainer/reb01251.htm">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/www.tourismusschulen.info. Abgerufen am 21. Februar 2010.

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